本文摘要：小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。 满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。

满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。

16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。

最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。番茄秋葵汤食材：番茄1个，秋葵15个，陈醋半茶匙，盐，植物油适度作法：1、番茄切块，秋葵敲沸水里杨世一下，斜切段；2、锅内下少许油放进番茄块，翻炒熬至番茄变硬入水；3、放进秋葵炒匀；4、然后特两碗水煮开；5、煮开后水煮和陈醋调味才可。

秋葵炒蛋材料：秋葵，鸡蛋，盐作法1、秋葵洗涤，鸡蛋打液，水煮、鸡粉、少量油和清水。2、油锅烧热，秋葵，煸炒一下，水煮调味。3、秋葵易熟，所以煸炒一下才可，淋入蛋液。4、较慢的翻炒，让蛋液尽可能裹住秋葵。

5、蛋液拌才可。煮鸡腿材料：鸡腿2个、西兰花200克、配料1汤匙、酱油3汤匙、白糖3汤匙、盐1茶匙；作法1.鸡腿浸整洁后切除表面能看到的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要缝合；去骨的鸡腿肉用配料、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖油炸1个小时（能油炸一夜更佳）；2.锅中放油，油温五成冷时，拿走油炸好的鸡腿肉，带上皮的一面朝下，改为小火快煮3分钟，待鸡皮变为酱色后翻面再煎3分钟，然后捞起鸡腿可用；3.另起锅，不必放油了，必要放进鸡腿，再行煮沸，水量遮住鸡肉一半就讫，大火烧进；4.再行重新加入2汤匙酱油、2汤匙白糖，改中火再煎10分钟，中间翻面一次；最后大火收干汤汁，拌在鸡肉上；西兰花掰成小朵后在热水中水煮杨世煮，用来摆盘；酱鸡胗材料：鸡胗、八角、花椒、茴香、桂皮、香叶、冰糖、 老抽、生抽、盐、腊红椒、配料作法：1、起锅烧开水，鸡胗焯水，捞起可用。2、锅内放进少许油，放进八角、花椒、茴香、桂皮、香叶小火炸开香味。

3、然后放进老抽、生抽、进水煮开，放进冰糖，配料，放进鸡胗。4、大火煮开以后再行小火蒸熬，熬至鸡胗软烂。5、最后进大火收汁，才可出有锅。

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